タカ食品

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パン・オ・ノア・ミルク

ローストされた香ばしいナッツとジャージー牛乳を使用したミルクスプレットがベストマッチのパンです。
一度食べると病みつきになること間違い無しですよ!

材料

強力粉・・・100%
砂糖・・・4%
塩・・・2%
セミドライイースト ゴールド・・・1.2 %
ショートニング・・・3%
水・・・65%
加糖卵黄 ・・・15%
クルミ・・・30%


【フィリング】 1個あたり
リッシェ ミルク・・・30g

【仕上げ】
バトンショコラ・・・適量
アーモンドクラッシュ、クルミ ・・・適量
粉糖・・・適量

作り方

ミキシング・・・L2"M8"
捏上温度 ・・・28℃
フロアータイム・・・60分
分割・・・60g
ベンチタイム・・・30分
ホイロ・・・38℃ 85%
成形・・・直径10㎝程度の丸型
焼成温度 210℃
焼成時間 12分

・クルミとアーモドクラッシュはローストしておく。
・リッシェミルク、バトンショコラ、クルミとアーモンドを生地の上に乗せ、焼成。
・焼成前、粉糖をかける。


この処方は当社試作室での試作例です。
実際の条件は、試作・確認の上、ご決定をお願い致します。

使用製品

  • 商品名:リッシェ ミルク
  • 荷姿:袋1kg×6袋入り
  • 特徴:香ばしく贅沢な味わいのミルクジャム
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