■生地
①全卵と上白糖・バターをあわせ、加熱する。(バターが溶けるまで)

②①に加糖練乳を加える。(練乳により温度を下げる)

③②にあらかじめ水に溶かして重曹を加える

④③にリンゴフレーバーを入れる

⑤最後に④と薄力粉をあわせて練る

■中種
①ニューマルトとＩＳＯ(オリゴ糖)をあわせ、水に入れる

②①にりんごピューレ、グラニュー糖をあわせる

③②水で伸ばした卵黄を加える

④白生餡を3回にわけて、③をあわせていく

■成型
①りんご餡を35gと生地10gを計量する

②生地でリンゴ餡を包む

③焼菓子用のカップに入れて焼く

④焼成後、表面にリンゴフレーバーをはけを使用し塗る。(みりんはべたつくので×)

焼成温度：上火190℃　下火150℃
焼成時間：15分