ギモーヴ（マシュマロ）

手作りのマシュマロはふんわり柔らかで口のなかでスッととろけます。
透明ケースに入れてラッピングすればホワイトデーの贈り物にピッタリ。

ギモーヴ（マシュマロ　約20個分）

■基本ベース
グラニュー糖・・・ 300ｇ
転化糖・・・ 100ｇ
※ ・・・下記参考
板ゼラチン・・・ 22.5ｇ
転化糖・・・ 125ｇ

※ラズベリーの場合
SFフランボワーズ・・・ 200ｇ

※ストロベリーの場合
SFセンガセンガーナ・・・ 200ｇ
クエン酸50％液・・・ 2.5ｇ

※青リンゴの場合
FEアオリンゴE-709 ・・・ 200ｇ
お好みで緑色素

作り方

準備：★コーンスターチと粉糖を同割であわせてふるう。

①グラニュー糖、転化糖、※を110℃まで加熱する。
②板ゼラチンを冷水でふやかし、布巾にはさむようにしてしっかりと水気しぼる。
③転化糖125ｇと②をミキサーボールに入れ、①を注いで高速で立てる。約7～8分で絞れる固さになる。
④シルパットに③を丸口金で適当な大きさに絞る。固まるまで（翌日まで）おく。
⑤表面に★を振り、④をはがし、全体に★をまぶす。
（はがれにくいときは冷蔵庫に入れるときれいにはがれる。）

※香料を入れる場合は、充分立て終わってから最後に加える。

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